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Aprire una agenzia di tour operator in Romania.

figoli — Tue, 01 Dec 2009 21:33:54 +0000

Dalla nostra edizione banii.biz di Timisoara (RO)

L’apertura di attivita’ di servizi in Romania, e’ stata la seconda fase che ha caratterizzato l’arrivo degli imprenditori stranieri ed italiani in particolare, in Romania.

Dalla presenza massiccia di produttori di scarpe ed abbigliamento, molti dei quali ‘terzisti’, si e’ passati all’inizio degli anni duemila, con il graduale ridimensionamento delle aziende manifatturiere prive di un ‘alto valore aggiunto’ in termini monetari ad un’economia sempre piu’ orientata al terziario.

Inizialmente con la chiusura di molti ‘terzisti’ del manifatturiero che ‘dipendevano dalle commesse altrui, l’economia Romena e’ evoluta verso una sempre piu’ marcata terziarizzazione del tessuto imprenditoriale, con la nascita di imprese di servizi rivolte sia alle persone che alle imprese ed una sempre maggior qualificazione del ‘mondo professionale ‘ (avvocati, consulenti, commercialisti ecc.), con la conseguente nascita di molte imprese straniere (in particolare italiane) che operavano nel settore dei servizi alle imprese.

Aprire un’impresa in Romania : le nuove imprese nate dopo il 2000

Call center, softwarehouse, web agency, ristorazione, distribuzione, commercio riccettivita’ ed ultimamente anche molte imprese agricole dirette da Imprenditori italiani.

E’ mutato molto quindi il panorama imprenditoriale in Romania, anche grazie allo sviluppo che l’economia romena ha avuto e la normale evoluzione dai settori agricoli, estrattivi e manifatturieri verso una economia orientata sempre piu’ ai servizi.

Tour operator in Romania

Oggi presentiamo il case history di un imprenditore italiano che ha aperto una agenzia di tour operator a Timisoara (RO).

L’agenzia e’ stata aperta all’inizio del 2006 da parte di un agente di viaggio italiano che ha ‘scommesso’ nello sviluppo del turismo nell’est Europa.

Organizzare viaggi in Romania, Ungheria e Repubblica Ceca.

Sono sempre in numero maggiore i viaggi organizzati che hanno come meta l’Est Europa e le richieste che provengono da agenzie di viaggio italiane, vedono come clienti finali : famiglie, scolaresche, coppie ecc..

Abbiamo quindi con noi Roberto Cappai di Cappytour srl a cui abbiamo posto alcune domande :

Come opera un tour operator e cosa lo distingue dal lavoro di agente

Si parte dalla distinzione tra tour operator e agenzia di viaggio, dove il primo è la società che organizza la vendita di pacchetti di viaggio e servizi turistici o direttamente ai viaggiatori o tramite intermediari e l’agenzia è quella che vende direttamente e prenota servizi turistici per il viaggiatore.

Il lavoro del tour operator consiste nel creare i pacchetti, cioe’ mettere insieme quei servizi diversi ( hotel, volo, transfer, ristoranti etc. in base alla richiesta), per creare il pacchetto viaggio.

Compito del tour operator e’ stipulare contratti allettanti con i servizi allegati, in modo da rendere il pacchetto vendibile e competitivo sul mercato ( questo e un po’ il mio ruolo), nonche’ la gestione di tutti i rami della societa’, ( commerciale-booking- relazione con clienti etc. ).

Che tipologie di turisti trattate.

La tipologia di turisti che noi trattiamo e’ vasta, in quanto facendo incoming nei paesi dell’ est e possiamo coprire qualsiasi fascia di eta’. Per esempio la Polonia si adatta bene per il turismo religioso; Praga, Austria, Germania, Ungheria, Romania, Bulgaria, possiamo prendere un turismo giovane per via dei vari divertimenti che si possono trovare in queste nazioni ed anche coppie e famiglie perche’ queste nazioni hanno un aspetto romantico e ricche di cultura e monumenti.

Che licenze servono per un tour operator.

Per poter avere la licenza di Tour Operatore, i documenti sono gli stessi per quanto riguarda la richiesta di licenza in Italia; in Romania: avere in agenzia a lavorare una persona in possesso del brevetto di Turismo – Italia : Direttore Tecnico.

Fideiussione assicurativa o bancaria in caso di fallimento.

Certificati di idoneita’ del locale dove si svolge l’ attivita’.
Compilazione domanda richiesta di licenza per il ministero del Turismo.
Tempi rilascio licenza dai 30 ai 60 giorni .

Quali sono le mete piu’ richieste

Le richieste maggiori le abbiamo su Praga che e’ considerata una delle citta piu’ belle al mondo ( dove noi siamo molto competitivi in quanto abbiamo ottimi contratti con le strutture hoteliere, poi viene la Romania con i suoi Tour fantastici tra i castelli della Transilvania ( tra cui il famoso castello del conte Dracula ) ed i bellissimi monasteri della Bucovina, patrimonio Unescu, senza dimenticare la bellissima zona naturale del Tulcea dove sfocia il piu’ grande fiume d’ Europa: IL DANUBIO.

Quali sono le problematiche da superare nella tua attivita’

Le difficolta’ principali nell’ inizio di questa attivita’ sono quelle relative alla ricerca di personale adatto e qualificato, capace di resistere a pressioni, stress che deve avere avere capacita’ di sviluppare idee e di risolvere problemi in modo rapido ed efficiente, la dove si presentano.

Le problematiche generate dalla crisi e come si evolvera’ in futuro il tuo settore

Il settore a livello internazionale e’ stato messo a dura prova, sia per i fallimenti di grossi Tour Operator, sia per il fallimento delle compagnie aeree, dove sono stati lasciati i clienti a terra avendo gia pagato i servizi ( bruttissima pubblicita’). Tra l’ altro il cliente ha cambiato le sue abitudini, e non fa il programma della sua vacanza con molto preavviso, bensi’ all’ ultimo momento. Quello che prima si diceva last minute, adesso e’ all’ ordine del giorno, per cui ci vede a rispondere in tempi estremamente brevi per poter soddisfare il cliente.

Secondo me il turismo e’ entrato in uno scenario di grandi cambiamenti dove Internet e la prenotazione online sta sempre prendendo piu’ piede a discapito delle agenzie tradizionali (che a loro volta si vedono costrette per stare sul mercato a predisporre servizi on line). Credo comunque che dopo questi momenti di tensione, si avra’ una ristabilizzazione del mercato.

Ringraziamo Roberto Cappai di Cappytour s.r.l. www.cappytour.it

Aprire una pizzeria . Seconda puntata.

figoli — Mon, 30 Nov 2009 17:15:52 +0000

Continuiamo il nostro approfondimento per capire come fare per aprire una pizzeria. Dopo aver analizzato nella precedente puntata le diverse tipologie di pizzeria, la scelta dei locali e i principali adempimenti amministrativi, vediamo quali sono gli altri elementi da prendere in considerazione.

Aprire una pizzeria : Dipendenti e collaboratori

La scelta dei collaboratori è fondamentale per il successo della nostra impresa. Il loro numero dipende dal tipo di pizzeria. Se per una pizzeria al taglio sono sufficienti un pizzaiolo e una-due persone al banco, per effettuare il servizio d’asporto occorrerà aggiungere uno (o magari due) giovani muniti di scooter che effettueranno il servizio a domicilio. Diverso il discorso della pizzeria tradizionale dove oltre al pizzaiolo, occorrerà probabilmente un cuoco (se si vuole fare servizio cucina), e due-tre camerieri. Tutti i collaboratori dovranno dovranno fare il corso obbligatorio Haccp, che sostituisce il libretto sanitario.

Se si esce dalla “gestione famigliare”, la scelta dei collaboratori è molto delicata e deve tener conto non solo dell’aspetto economico (quante persone possiamo permetterci di assumere?) ma anche delle caratteristiche che avrà il locale. Mettendo da parte la questione di chi farà le pizze (ne trattiamo specificamente più sotto), per il personale di sala la professionalità e la rapidità sono certo le caratteristiche più importanti, ma anche la pazienza e l’empatia di quanti lavorano sempre a stretto contatto con i clienti sono caratteristiche da non sottovalutare e che possono contribuire al successo del nostro locale.

Diventare pizzaioli

Il piazzaiolo dicevamo. Trovarne uno bravo non è facilissimo sia perché chi ce l’ha se lo tiene stretto sia perché quello del pizzaiolo è un mestiere fisicamente stressante e con turni di lavoro impegnativi, e le nuove generazioni non ne sembrano particolarmente attratte.

C’è da aggiungere che un buon pizzaiolo può rappresentare un costo eccessivo per chi avvia una piccola attività. L’alternativa è imparare a fare la pizza da sé. I corsi non mancano: li fanno le Regioni (e si tratta di solito di corsi finanziati dal Fse e quindi gratuiti per chi li frequenta) e li fanno i privati. La Scuola italiana Pizzaioli (http://www.pizzanew.it/contenuti/visualizza.php?pk_menu=113#), con sede nazionale a Caorle, e venti scuole sparse per l’Italia, per esempio, organizza un corso base di 40 ore, di cui 25 di pratica e 15 di teoria distribuite in 5 giorni intensivi di lezione. Il costo è di 1080 euro, Iva inclusa. La scuola organizza anche corsi di perfezionamento e corsi di acrobazia. Stesso numero di ore e stesso prezzo (ma con la distribuzione delle ore di lezione su due settimane) lo propone la scuola della Federazione italiana pizzaioli (http://www.federazioneitalianapizzaioli.com/scuolapizzaioli.html). Il programma del corso base prevede lo studio delle meterie prime e degli impasti, la scelta della farcitura, la stesura e la cottura dei diversi tipi di pizza, ma anche conoscenze di base di igiene, mercelologia e marketing. La Scuola del sito Pizza.it propone invece un corso base e take away a 700 euro più Iva, sempre per 40 ore di lezione. I corsi si tengono a Capodarco di Fermo (Ap) e durano una settimana.

E’ ovvio che 40 ore di corso non sono sufficienti per chi non ha alcuna dimestichezza con forni e i impasti. Se il nostro obbiettivo è quello di fare le pizze senza chiamare un professionista è quasi indispensabile, oltre al corso, fare un po’ di gavetta in qualche pizzeria a costo di rimandare l’avvio della nostra attività. Il tempo speso in formazione, teorica ma soprattutto pratica, non è mai tempo perso.

Aprire una Pizzeria : Le attrezzature

Un’impastatrice, un frigorifero, un banco refrigerato, un forno certo, ma quale? La lista delle attrezzature fondamentali per avviare una pizzeria deve essere fatta con attenzione: niente di superfluo (si potrà sempre acquistare in un secondo momento) ma tutto ciò che è fondamentale dovrà essere di qualità, perché la bontà della pizza dipenderà parecchio proprio dalla dall’affidabilità di forno, impastatrice & co. Per il forno è meglio non puntare sull’ultimo e sofisticato modello ma affidarsi comunque a case produttrici affidabili e conosciute (http://www.pizza.it/lnk_pizza_marketplace.asp?lnk=13).

Gli investimenti necessari dipendendo soprattutto dal tipo di locale. Per attrezzare una piccola pizzeria al taglio serviranno circa 13-16 mila euro, che consentono di acquistare: forno elettrico (magari a una sola camera, con la possibilità di inserire la seconda), frigo da 600 o 700 litri, un banco pizza refrigerato, un impastatrice, un lavello, una tramoggia per la farina e una bilancia meccanica, oltre a una pala per informare, diverse teglie e varie altri piccoli utensili.

Per una pizzeria tradizionale, il forno a legna è indispensabile, così come i lavori per installare una canna fumaria a norma di legge, e i costi sono maggiori. Un buon forno a legna può costare intorno ai da solo 7-12 mila euro (installazione compresa). Per farsi un’idea dei prezzi conviene contattare diverse case produttrici di forni a legna e farsi fare un preventivo. Alcune delle principali sono elencate qui: http://www.pizza.it/lnk_pizza_marketplace.asp?lnk=12

Gli investimenti necessari

Anche in questo caso l’investimento richiesto dipende dal tipo di locale. Diciamo che una piccola pizzeria al taglio (senza tavoli per i clienti) la si può aprire investendo circa 30-40 mila euro, spesi in attrezzature e arredamento. A questa cifra occorre aggiungere l’eventuale locazione o acquisto del locale, che nella maggior parte dei casi rappresenta l’investimento più ingente. Gli altri costi da sostenere riguardano i vari consumi di energia elettrica, gas, acqua, tenuta della contabilità e oneri fiscali. Per una pizzeria al taglio servono almeno due persone, quindi o si opta per la gestione famigliare oppure occorre conteggiare anche lo stipendio di una persona che serve al banco. In generale, una pizzeria al taglio che lavora a pieno regime sicuramente da degli ottimi utili, poiché i margini di guadagno, rispetto al costo delle materie prime, sono elevati. Se la nostra pizzeria funziona, quindi, si può pensare di rientrare degli investimenti nel giro di un paio d’anni.

AVVIARE UNA PIZZERIA : Qualità e personalità: due regole per il successo

Ma come fare a far funzionare il nostro locale? La scelta della location è sicuramente fondamentale e dipende, come abbiamo visto nella puntata precedente, dal tipo di locale che vogliamo aprire. Ma oltre ad essere nel posto giusto, la nostra pizzeria dovrà anche essere arredata nel modo giusto, quello che le dà personalità, che la distingue dalla concorrenza, che ne fa un posto unico e confortevole. La cura di arredi, la pulizia dell’ambiente, ma anche la scelta di tovaglie, piatti e posate (magari prevedendo un cambio di look ad ogni cambio di stagione), l’insegna e la grafica del menù, sono tutti elementi che, insieme alla bontà della pizza, i clienti si porteranno a casa, e che li invoglieranno (o meno) a tornare.

Fare una buona pizza è, manco a dirlo, l’aspetto fondamentale e questo dipenderà dall’abilità del pizzaiolo,ma anche dalla scelta delle materie prime, che devono essere di ottima qualità. I prodotti dop – mozzarelle, olio e pomodori anzitutto – saranno sicuramente apprezzati da una clientela che oggi bada molto alla qualità di ciò che mangia. Anche l’opzione di scegliere materie prime a “chilometri zero” può essere non solo un modo per risparmiare acquistando direttamente dai produttori locali, ma rappresenta anche un ottimo strumento di marketing. Oltre alla pizza, sia per i piccoli locali al taglio che per le pizzerie tradizionali, si può puntare su cucina e gastronomia della tradizione che valorizzino i prodotti del territorio.

Un’altra idea può essere quella di affiancare le pizze tradizionali a prodotti che vadano incontro a particolari gusti ed esigenze: le pizze senza glutine destinate ai celiaci, per esempio, oppure una vasta scelta di pizze vegetariane/vegane, fatte con ingredienti bio e create per stuzzicare i gusti di una clientela solitamente abbastanza trascurata, se escludiamo la classica “pizza vegetariana”. O, ancora, pizze con ingredienti e dimensioni a misura di bambino, magari prevedendo una sala del locale dedicata esclusivamente a loro. Ma si può anche pensare di allestire sale diverse a seconda del target o (perché no?) allestire un bar dove servire anche gli aperitivi. Le idee possono essere moltissime, l’importante è che le scelte vengano fatte avendo ben chiaro in mente il target che vogliamo raggiungere.

APRIRE UNA PIZZERIA : La promozione

Infine, garantire il successo del nostro locale significa farlo conoscere. Se la miglior pubblicità sarà sempre quella del passaparola tra i clienti, almeno all’inizio è utile investire un po’ di denaro nella promozione della nostra pizzeria. Anzitutto è indispensabile costruire la propria identità visiva, realizzando un marchio che identifichi chiaramente l’attività, punto di partenza per realizzare la cosiddetta “immagine coordinata”: biglietti da visita, fatture, brochure, depliant ecc… dovranno riportare la stessa linea grafica.

Per creare l’immagine è consigliabile affidarsi ad agenzie di comunicazione o comunque a professionisti del settore a cui esporre le proprie intuizioni, in modo che le trasformino in uno strumento di promozione efficace. Altro passo fondamentale è la promozione attraverso i media tradizionali: la pubblicità sulle testate locali, sulle radio della città o attraverso i cartelloni pubblicitari vi permetteranno di far conoscere la nostra attività sul territorio.
Grande attenzione, poi, va riservata ai nuovi strumenti di comunicazione: la creazione di un sito web, l’acquisto di banner o di pubblicità attraverso google, la presenza sui social network
ci permetteranno di distinguerci dai nostri concorrenti e di raggiungere una posizione di predominanza.

COME APRIRE UNA PIZZERIA : A chi rivolgersi

Se non si ha abbastanza esperienza nella gestione di un locale, fare tutto da soli non è semplice. Affidarsi al franchising è certamente una strada da prendere in considerazione (ne parliamo in una puntata dedicata alle opportunità di affiliazione più interessanti). Se invece preferiamo dar vita ad una pizzeria indipendente, può essere utile rivolgersi alle principali associazioni di settore:

API
Associazione Pizzerie Italiane
via Acuto 138 00121 Roma
tel. 06.41294996 fax 06.41294983
sito web: www.associazionepizzerieitaliane.it

APES
Associazione Pizzaioli e Similari
via G.B. Bertini 25 Milano
tel. 02.33104892 fax 02.3319131
e-mail: apes@pizza.it

FIP

Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo

Viale Annunziata, 17 – 98168 Messina (Italia)

sito web: www.federazioneitalianapizaioli.com

e-mail: info@federazioneitalianapizzaioli.com

Katia Bonchi

Fonti delle immagini:

http://www.flickr.com/photos/stankuns/3745588969/sizes/m/

http://www.flickr.com/photos/nicksherman/3419049421/sizes/m/

Aprire una pizzeria : la formula del franchising.

figoli — Wed, 25 Nov 2009 20:26:33 +0000

Piatto più amato dagli italiani dopo la pasta, la pizza è il simbolo della tradizione gastronomica del nostro Paese e l’ambasciatrice per eccellenza della cucina italiana all’estero.

APRIRE UNA PIZZERIA : IL MERCATO

Secondo una recente indagine Doxa sono 25 mila le pizzerie in Italia, con un fatturato annuo pari a 5 miliardi di euro. Un fatturato in crescita, nonostante la crisi, perché la pizza per gli italiani è sinonimo di convivialità e consente, anche in tempi di ristrettezze economiche, di mangiar fuori senza spendere troppo. Ma la pizza non è solo quella tonda, appena uscita dal forno a legna, che si gusta in famiglia o in compagnia degli amici, per festeggiare un compleanno oppure dopo il cinema o la partita. La pizza è anche uno dei piatti più consumati nella pausa pranzo, magari al trancio o a spicchi, in innumerevoli varianti che accontentano tutti.

Visto che la concorrenza non manca, aprire una pizzeria che abbia successo significa puntare soprattutto su due fattori: la posizione e la qualità. Quando si parla di pizza al taglio, ovviamente il locale ideale dovrà essere in una zona di forte passaggio, vicino a scuole o università, in un centro commerciale o in un quartiere denso di uffici.

APRIRE UNA PIZZERIA : I MACCHINARI ED ALTRO..PER PARTIRE

L’investimento richiesto, per un piccolo locale da asporto con laboratorio e un paio di banconi per il consumo in loco, non è molto alto (si parte da 40-50 mila euro). La spesa maggiore riguarderà l’affitto del locale: per il resto servono pochi attrezzi del mestiere: forno elettrico o a gas, impastatrice, cella frigorifera, banco da lavoro refrigerato, banco per preparare l’impasto se non si usano semilavorati, teglie in alluminio e arnesi vari, e un po’ di marche da bollo per ottenere le diverse autorizzazioni (Comune, Asl, Camera di commercio). Se oltre la pizza si vogliono vendere le bibite, occorre la licenza di somministrazione e il Rec, sennò si può ovviare con i distributori automatici. La qualità ha a che fare anzitutto con le materie prime, e quindi con un’accurata scelta dei fornitori e, in secondo luogo, con la bravura del pizzaiolo. Diciamo subito che non è sempre facile trovare personale qualificato. Tra l’altro, soprattutto per una pizzeria da asporto, la gestione ideale è quella famigliare con un pizzaiolo e una persona al banco. Fare il pizzaiolo è un lavoro che non si improvvisa, ma ci sono corsi di formazione in tutta Italia e, se per diventare un pizzaiolo doc servono anni di esperienza, per fare una buona pizza al taglio può essere sufficiente un buon corso di qualche settimana. Poi, per incrementare i guadagni si possono fare anche dolci e un po’ di gastronomia.

Se anziché il piccolo locale da asporto vogliamo aprire una vera pizzeria, con una bella sala e tanti coperti, bisogna trovare una location adeguata, magari con parcheggio privato o comunque in una zona facilmente raggiungibile anche in auto e/o con i mezzi pubblici. I costi saranno ovviamente maggiori, così come gli oneri burocratici. Se non si vuole fare tutto da soli c’è la possibilità di aprire la pizzeria in franchising, affidandosi a uno dei tanti marchi del settore. Vediamo qualche proposta.

APRIRE UNA PIZZERIA IN FRANCHISING : ALCUNI ESEMPI

Chi volesse aprire una piccola pizzeria da asporto, può rivolgersi a Ghiottopizza (www.ghiottopizza.it), azienda nata negli anni Novanta e oggi diventata una catena di negozi in franchising con una decina di punti vendita sparsi per l’Italia.

I locali a marchio Ghiottopizza servono, oltre alla pizza (a spicchio, al taglio, tonda normale e familiare), anche hamburger, hot dog, patatine fritte panini, dessert e bevande. I punti vendita sono situati nei luoghi nevralgici della città e del consumo. Centri storici, snodi stradali ad alto traffico e percorribilità, vicinanza alle grandi stazioni, presenza nei centri commerciali ecc… L’investimento richiesto all’affiliato è di circa 50-55 mila euro (con un fee d’ingresso di 10 mila euro e una royalty fissa mensile di 360 euro). Nel pacchetto è compresa una formazione di due settimane, l’assistenza completa pre apertura, la pubblicizzazione dell’inaugurazione del locale e l’assistenza per tutta la durata del contratto (che può durare da 5 a 10 anni). Un investimento intorno ai 70 mila euro è quello richiesto dalla catena di ristorazione veloce PizzaSì (http://www.pizzasi.it/), nata nel 1991 e che oggi conta una novantina di punti vendita su tutto il territorio italiano e anche all’estero. E’ prevista una zona in esclusiva e naturalmente assistenza all’apertura.

Nessun fee d’ingresso e nessuna royalty è richiesta da PapppaPizza (www.papppapizza.com), franchising della pizza e della ristorazione veloce e da asporto che punta su un format giovane e dinamico. Il locale di una pizzeria PapppaPizza dovrà essere in posizione centrale, (una strada pedonale o ad alto traffico), inserito in comuni di almeno 25.000 abitanti. La superficie media è intorno ai 50 mq. L’investimento è intorno ai 60 mila euro.

Un pacchetto completo, con tanto di corso di formazione per diventare pizzaiolo lo offre Pizza New (www.pizzanew.it). Nata nel 1994 da un’idea di Enrico Famà, Pizza New vanta oggi una quarantina di punti vendita, tra Italia e Medio Oriente. Ogni titolare di locale a marchio Pizza New beneficia di una convenzione con i fornitori degli accessori, della merce e delle attrezzature, cioè tutto ciò che serve ad aprire e a condurre la pizzeria: dall’abbigliamento agli scooter, dalle scatole ai tovaglioli, dai menù ai gadget. Punto di forza di Pizza New è la flessibilità della formula: nello stesso locale e con le stesse attrezzature si possono soddisfare tutte le esigenze della clientela, dal consumo immediato all’asporto e alla consegna a domicilio. All’affiliato Pizza New richiede un investimento compreso tra 77 e 120 mila euro, di cui la disponibilità iniziale deve essere pari almeno al 30%, con possibilità di leasing ed assistenza da parte del franchisor. Il fee d’ingresso è di 10 mila euro per un contratto di 10 anni rinnovabile. Non ci sono royalties, ma c’è l’obbligo di acquisto esclusivo della pasta per pizza e dei prodotti commercializzati o convenzionati dall’affiliante. La zona è concessa in esclusiva ed esiste anche la possibilità di avere il locale ” chiavi in mano “.

Una pizza napoletana doc e una serie di piatti della tradizione partenopea da consumare in un ristorante “casual” sono alla base del concept di Rossopomodoro (www.rossopomodoro.it), la catena di pizzerie-ristoranti nata nel 1998 e di proprietà di Sabeto Italia. Un’ottantina di locali nel mondo, in gestione diretta o in franchising. In sostanza l’idea è questa: non solo una pizzeria e nient’affatto un ristorante, con una particolare attenzione al rapporto qualità-prezzo (lo scontrino medio per cliente è di circa 15 euro). Il locale deve essere ampio, circa 350-400 mq, con forno a vista nello stesso locale dei tavoli dei clienti (almeno 200 mq), oltre a un locale cucina, ai servizi igienici, allo spogliatoio per i dipendenti e ad un ufficio, che possono essere posti anche a un piano diverso rispetto a quello principale. L’investimento richiesto è di circa 200 mila euro, di cui 50 mila di fee d’ingresso (più royalties del 4% sul fatturato e un 1% fisso per la comunicazione). La formazione per l’affiliato (che deve essere in possesso del Rec e della licenza per la somministrazione alimenti e bevande) e del personale (3 mesi di stage pre apertura presso altri punti vendita Rossopomodoro) e la formazione on the job durante il primo mese di apertura sono parte del pacchetto. Formazione e qualità sono infatti i due punti di forza del gruppo: se per diventare “padrone di casa” (cioè direttore) di un locale Rossopomodoro, il dipendente o l’affiliato devono prevedere almeno sei mesi di formazione, la qualità è garantita dal partenariato con Slow food (10 dei piatti di menù sono preparati con prodotti che sono presidi Slow Food) e con la scelta accurata di tutti i produttori.

Sempre sulla pizza napoletana doc, e condita solo con mozzarella di bufala, ha puntato tutto l’azienda Fratelli La Bufala (http://www.fratellilabufala.com/), la cui proposta commerciale di successo (basata su prodotti di qualità e piatti della tradizione) ha portato all’apertura di oltre 90 locali in tutt’Europa ma anche a Istambul e Miami.

Decisamente territoriale (e destinata agli aspiranti pizzaioli sardi) è la proposta di Che pizza (http://www.chepizzastore.it/), catena di pizzerie nata a Cagliari nel 2003, che conta oggi 5 pizzerie affiliate ma mira all’espansione su tutto il territorio regionale. 50 mila euro all’incirca è l’investimento iniziale richiesto per un locale di dimensioni comprese tra 60 e 100 mq.

Parte dalla Liguria, invece, la proposta di franchising a marchio Pizzemporio (www.pizzamporio.it). La pizzeria, con la sede principale a San Bartolomeo al mare, è stata giudicata migliore pizzeria d’Italia nel 2005 dalla rivista del Sole 24Ore Bargiornale e, dopo aver aperto altre 3 sedi in Liguria, ha deciso di puntare sul franchising per sviluppare la sua formula commerciale. Punto di forza di Pizzemporio è la straordinaria varietà di pizze: fino a 1.000 fatte con oltre 500 ingredienti, e continue proposte innovative per i clienti più esigenti. La formula commerciale di Pizza Emporio prevede un investimento iniziale di 200.000-250.00 Euro a seconda della superfice del locale, che avrà in media 120-150 coperti e può occupare a regime 5-8 persone. Nessun fee d’ingresso né royalties mensili. Obbligatorio invece il corso di formazione presso l’ Accademia di formazione professionale di Pizzemporio (centro di formazione riconosciuto dall’Ue) al costo di 4.000 euro, così come l’acquisto esclusivo dei prodotti principali commercializzati o convenzionati da Pizzemporio, e una quota di affiliazione annua pari a 2.000 euro che consente di usufruire di diversi servizi.

Katia Bonchi

Fonti delle immagini:

http://www.flickr.com/photos/joyoflife/304295972/

http://www.flickr.com/photos/kankan/34059923/

Aprire un outlet in Romania ed approfondimento sul tema: quando conviene delocalizzare.

figoli — Tue, 24 Nov 2009 20:49:37 +0000

In Romania, la grande distribuzione ha aperto molti ed importanti centri commerciali.

Alcuni sono appartenenti alla GDO dei grandi marchi europei ed hanno profondamente cambiato il tessuto commerciale in questi ultimi 5 anni.

Oggi parliamo dell’apertura di un punto vendita di abbigliamento e calzature in Romania, con la formula dell’outlet.

Aprire un outlet in Romania : la situazione attuale.

Accanto alle piccole bancarelle in alcuni mercati storici, con prodotti di bassissima qualita’, frequentati da molte donne anziane e persone a basso reddito, abbiamo alcuni negozi tradizionali situati in centro che ‘soffrono’ molte volte gli ‘esagerati’ costi di locazione del centro cittadino, oltre naturalmente agli spazi commerciali nei grandi Centri Commerciali, dove troviamo i grandi marchi dell’abbigliamento e delle calzature.

In quest’ultimo caso, vale il discorso precedente: valutare i costi di gestione di un punto commerciale tenendo in considerazione che il tourn over di attivita’ commerciali e’ stato alto in questi ultimi 3 anni.

Complice non tanto la crisi, quanto una elevata improvvisazione da parte di neoimprenditori commerciali, scarsa preparazione del personale di vendita ed elevati costi fissi (locazione,spese varie, ecc.) del punto vendita.

I romeni amano ‘indossare’ abbigliamento appartenente a marchi prestigiosi.

Esistono reti commerciali ufficiali ed un mercato ‘del falso’ molto diffuso.

Aprire un outlet in Romania

Riuscire a distribuire prodotti di qualita’ ad un costo accessibile, puo’ essere una strada per entrare nel mercato romeno dell’abbigliamento, con investimenti tutto sommato limitati.

I costi da tenere sott’occhio, sono quelli relativi alla locazione; in questo caso si puo’ evitare di utilizzare spazi all’interno di grandi centri commerciali e delle vie del centro delle grandi citta’.

Il passa parola e’ uno strumento valido, specie se si lavora con i giovani ed in grandi citta’ dotate di universita’.

Internet e l’utilizzo di un sito e di strumenti come socialnetwork per tenere il rapporto con i clienti(in particolare quelli giovani) in tempo reale ed aggiornarli sugli arrivi, sulle promozioni ed avere in tempo reale il ‘polso’ della situazione.

Ricordatevi pero’ che anche se non posizionerete il vostro negozio in un centro commerciale, l’importante e’ sempre quello di offrire un’immagine di elevata qualita’ e l’immagine offerta del punto vendita dovra’ sempre mantenersi a livelli sostenuti.

Un altro elemento importante e’ la cura e la formazione del personale di vendita.

La professionalita’ del personale di vendita non e’ stata oggetto in passato di ‘formazione adeguata’ e pensare di aprire un punto vendita con marchi di ‘qualita’, senza una adeguata selezione, formazione e supporto al personale addetto al contatto con i clienti, avrebbe ricadute negative sulle vendite.

Per quanto riguarda le taglie, e’ bene studiare anche dei modelli adatti alle forme femminili (ed in misura minore maschili) romene.

Naturalmente, riuscire a rifornirsi di prodotti a prezzi molto appetibili, rappresenta un elemento vincente in una iniziativa simile

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Aprire un’impresa in Romania : delocalizzare conviene?

In questa seconda parte, cerchiamo di rispondere ad alcune mail che ci sono pervenute in merito all’opportunita’ di delocalizzare attivita’ in Romania.

Riprendendo il discorso fatto negli ultimi articoli, per valutare la fattibilita’ di qualunque progetto, occorre tenere in considerazione alcuni punti:

Partire con un progetto chiaro;
realizzare economie di scala;
valutare realmente che il risparmio nei costi ordinari (manodopera, locazione, materiali ecc.) sia effettivamente dimostrato e che si possa per alcuni anni mantenere questo differenziale;
possibilita’ di aprire una nuova struttura con costi accettabili e con costi di gestione reali compatibili;
tenere in considerazione le problematiche che una differente cultura e modalita’ di lavoro, possono incidere nell’attivita’ e valutare se sia possibile reclutare, senza eccessivi sforzi, manodopera adatta ai processi produttivi dell’azienda;
dotarsi di ottimi professionisti che Vi supportino nelle varie fasi (primo fra tutti il commercialista);
studiare una localizzazione piu’ idonea per il tipo di attivita’:

si sono viste fabbriche situate in aree ‘molto sviluppate’, avere difficolta’ a trovare operai in tempi di boom economico ed uffici troppo spostati in periferia che creavano difficolta’ agli impiegati (non automuniti) per essere raggiunti.
Dotarsi di collaboratori (manager) all’altezza, per gestire il lavoro secondi i Vostri obiettivi ed in linea con i Vostri standard (questo comporta un impegno importante che andra’ messo alla voce ‘investimenti’).

fonti immagini:

damplaza.com

guadagnorisparmiando.com

nessundove.net

Aprire una agenzia interinale, aperture di pizzerie in franchising…..

figoli — Sun, 22 Nov 2009 22:28:12 +0000

Un giorno, in televisione, chiesero ad un vecchio cantante famoso italiano, il segreto del continuo successo, nonostante fossero passati circa 35 anni dall’inizio della sua lunga carriera.

La risposta fu semplice e senza fronzoli : ‘il segreto’, rispose il cantante, ‘ sta nell’innovarsi continuamente, senza che la gente se ne accorga troppo’.

L’innovazione continua ed il successo professionale

Quindi, una innovazione, fatta a piccole dosi, senza compromettere l’immagine del brand.

Questo conferma, se mai ci fosse stato bisogno, che a volte, piccoli ma continui cambiamenti, incidono in maniera positiva sul successo di ogni iniziativa.

La nostra societa’, come abbiamo piu’ volte ricordato, e’ in continua evoluzione.

La fase di crisi globale, non ha fatto altro che accentuare questi cambiamenti.

Le aziende studiano metodi per tagliare i costi, superare la fase critica, cercare nuove ed innovative soluzioni per rilanciare la propria attivita’.

Riceviamo molte mail con la richiesta di idee ‘sicure’ per avviare un’impresa o per conoscere quali siano i settori al riparo della crisi (anche quelle future).

Non esistono in assoluto, a nostro parere, settori su cui ‘mettere la mano sul fuoco’ o viceversa, settori completamente ‘finiti’.

Ci sono certamente realta’ piu’ interessanti ed altre maggiormente ‘sature’ ma incontriamo anche all’interno di molti settori, non certo innovativi, imprenditori che riescono a ‘ritagliarsi’ spazi apprezzabili, riuscendo a fare piccole e talvolta marginali innovazioni che consentono loro, di ‘riposizionare’ attivita’ gia’ in ‘sofferenza’, rilanciandole e ridando loro una nuova vita.

Di contro, spesso assistiamo a formule ‘nuove’ che dopo poco tempo, sembrano aver perso ‘slancio’ e nessuno apporta loro innovazione, candidandole ad un declino rapido.

Sicuramente, uno dei cambiamenti che ha maggiormente interessato la nostra societa’, e’ stato quello relativo al mercato del lavoro.

Aprire una agenzia del lavoro

Anche il piu’ distratto, si e’ sicuramente accorto dei cambiamenti e delle trasformazioni che hanno interessato il mercato del lavoro in questo ultimo decennio.

Negli ultimi anni infatti, sono nate molte realta’ che hanno aperto uffici di agenzie interinali, sostituendosi e/o integrandosi al ‘vecchio mercato’ del lavoro.

Questa settimana, inizia un reportage dedicato all’apertura di agenzie interinali, per capire come questo settore funziona e quali opportunita’ possa offrire, sia a neoimprenditori che ad operatori che sono alla ricerca di nuove idee e soluzioni di business.

Buon lavoro

Andrea Figoli.

Aprire un’attivita’ in Romania: avviare un call center.

figoli — Wed, 18 Nov 2009 20:24:36 +0000

Oggi parliamo di una idea per mettersi in proprio in Romania.

Abbiamo conosciuto a livello personale almeno una decina di imprenditori italiani che hanno aperto call center in Romania negli ultimi 5 anni.

La maggior parte a Timisoara, gli altri in ulteriori citta’ del Paese.

Il modello di business utilizzato era : delocalizzare il servizio di chiamata in Romania, aprendo in loco una sede con un determinato numero di postazioni e ‘gestire’ da questa sede le chiamate fatte in Italia per conto di clienti italiani.

Figoli Consultanta srl ha gestito per clienti finali italiani, servizi di call center e per un imprenditore italiano le fasi di apertura di un call center a Timisoara (Romania).

Da queste esperienze e dai contatti con altri imprenditori italiani che hanno avviato attivita’ di call center in Romania, possiamo elencare alcuni punti di forza che questo genere di attivita’ delocalizzata possiede e conseguentemente, dobbiamo per forza anche elencare i punti critici che sono stati la causa della chiusura di molti piccoli call center italiani che operavano per conto di molteplici tipologie di clienti italiani.

Aprire un call center in Romania : i vantaggi

Costo della manodopera in Romania

E’ sicuramente l’elemento di forza piu’ evidente.
Tassazione ed obblighi burocratici in Romania

La Romania ancora in questi anni, ha mantenuto rispetto all’Italia, condizioni piu’ interessanti per questo punto.

Tassazione al 16% per le societa’ di capitali.
Lingua italiana : la facilita’ nel trovare personale con buone conoscenze della lingua italiana.

Paese con una grossa presenza di imprese italiane e di consulenti (commercialisti, avvocati, notai, ecc.) in grado di parlare bene la lingua italiana.
Bassi costi e tempi rapidi per aprire una societa’ in Romania.

In 2/3 giorni si apre una srl, con costi di apertura completi inferiori ai 600 euro.

Aprire un call center in Romania : gli errori commessi dagli imprenditori italiani.

Improvvisazione:

molti italiani sono giunti in Romania senza una adeguata conoscenza della realta’ locale, senza appoggiarsi a consulenti veramenti capaci di supportarli e consigliarli nella fase iniziale.

E’ infatti, nella fase di start up che si commettono gli errori che rischiano di compromettere l’esito del nostro progetto imprenditoriale. Mancanza di un business plan ed anche la necessita’ di definire i ruoli a livello direttivo nella nuova struttura oltre a non valutare bene i costi che questo comporta.
Problemi di liquidita’ aziendale :

per entrare a regime, pur disponendo di un portafoglio clienti e della struttura operativa (il call center pronto ad operare) in poche settimane, occorre disporre delle risorse necessarie a coprire i primi mesi di attivita’, senza ricorrere al credito od a fonti straordinarie.

Molti piccoli call center non hanno tenuto conto di questo aspetto e nei primi 6/12 mesi di attivita’ sono entrati in crisi di liquidita’. I loro clienti hanno spesso posticipato alcuni pagamenti e questa ulteriore difficolta’, sommata ad alcune problematiche iniziali, tipiche nella fase di start up di ogni impresa, ha decretato la chiusura di molte iniziative simili.
Delocalizzare i problemi non risolve le criticita’ aziendali:

uno degli errori piu’ macroscopici commessi dai numerosi piccoli imprenditori di molti settori, e’ stato quello di concepire la delocalizzazione, semplicemente come: ‘spostamento’ altrove delle problematiche del proprio settore o della propria azienda.

Se la gestione di determinati servizi di vendita telefonica, non e’ piu’ remunerativa in Italia, difficilmente, anche se gestiti con piu’ bassi costi, torneranno ad essere pienamente convenienti, spostandone solo la produzione in Romania od altrove.

La semplice riduzione di alcuni costi aziendali ordinari, non giustifica molte volte lo spostamento dell’attivita’ altrove, specie quando alcuni settori sono ‘decotti’ o quando determinate problematiche interne all’azienda non sono state risolte. Si rischia solo di dover affrontare nuovi investimenti ed utilizzare la liquidita’ per mantenere ‘in piedi’ una nuova struttura che per essere a tutti gli effetti ‘produttiva’, avra’ bisogno di un minimo di tempo. Inoltre come accennato al primo punto, gli investimenti nella nuova struttura, devono essere giustificati dalla gestione di ‘importanti servizi’, altrimenti si rischia solo di duplicare dei costi.

Tenete conto che delocalizzare qualunque produzione, diventa conveniente se si riesce a ‘spostare’ la produzione di ‘quantitativi’ interessanti, altrimenti si rischia di non essere affatto competitivi.
Scelta del managment e gestione del personale (ricerca del personale e formazione):

nel business plan occorre pianificare bene questi aspetti, sia dal punto di vista dei costi che da quello della ricerca di competenze a livello di direzione che devono esserci.

Ricerca, selezione del personale e continua formazione.

Managment locale in grado di seguire il punto sopra e tutte le problematiche ordinarie e straordinarie di una qualunque attivita’ di impresa.
Portafoglio clienti stabile:

aprire un call center, affidandosi al lavoro ‘portato’ solamente da uno o 2 clienti e scoprire dopo pochi mesi che a causa della crisi o di altre vicissitudini, uno dei clienti interrompe le commesse : ci si ritrova senza una parte di lavoro e con la struttura operativa a regime, con costi fissi ben definiti da sostenere.

Questo, e’ un caso non raro, in alcuni piccoli call center, avviati in maniera un po’ ‘sbrigativa’ in Romania da imprenditori italiani.

Aprire un call center in Romania : alcuni consigli

Escludendo Bucarest (la capitale), aprendo l’uffico in una citta’, e’ conveniente prendere in considerazione un costo di affitto mensile del 20% superiore ma posizionarsi nell’area centrale della citta’.
Nonostante i tempi siano un po’ cambiati, la stabilita’ e l’assistenza su molte linee internet e’ ancora maggiormente garantita verso il centro cittadino dove tra l’altro, e’ tutto a fibre ottiche nei principali centri urbani (tenete conto che utilizzate la linea internet per le telefonate).
Inoltre, dovendo lavorare con molti giovani e studenti, perlopiu’ privi di mezzo personale di trasporto, e’ piu’ facile per un’azienda essere appetibile e quindi meglio raggiungibile dai mezzi pubblici, se situata al centro.

Fonti immagini

www.assistenzaimpianti.com

www.annuncieventi.it

Fare l’imprenditore : Adattarsi ai mutamenti dell’ambiente.

figoli — Sun, 15 Nov 2009 21:30:36 +0000

Buon lunedì,

Nei giorni scorsi, in televisione durante una trasmissione, si parlava di piccole aziende in crisi e di come alcune erano riuscite a ‘trovare soluzioni’, ‘sbocchi commerciali’ insperati, nel mezzo del crollo degli ordinativi e/o del crollo dei prezzi corrisposti per i loro prodotti.

Parlando dei farmer market, abbiamo visto come molte piccole aziende agricole stiano ‘reagendo’ ai ‘cambiamenti’ del mercato, ‘cambiando’ loro stesse l’approccio commerciale, attraverso la vendita diretta dei loro prodotti.

La settimana scorsa, e’ stato pubblicato che le imprese liguri, nonostante la crisi, hanno aumentato l’export del 10 %.

In particolare le imprese del settore tecnologico.

Questo nonostante la logistica portuale e su gomme soffrano di una pesante crisi.

In questi 2 esempi : alcune aziende agricole (settore tradizionale) e alcune imprese tencologiche, hanno migliorato la propria posizione, addirittura approffittando della crisi.

Se parlassimo di un solo settore, di una sola area geografica o di aziende che lavorano solo per lo stesso committente…ma si tratta di aziende e settori differenti, aree distanti.

Significa che ‘sopravvivere’, adeguandosi e rafforzarsi : sono concetti applicabili a 360 gradi indipendentemente dal settore, dalle dimensioni dell’impresa.

Uscire dalla crisi : Cercare una soluzione senza stravolgere le cose.

Sotto casa mia, ha riaperto una pizzeria al taglio 6 anni fa, dopo che altri 2 precedenti gestori avevano fallito nel solito posto e tra l’altro il nuovo artigiano, andava ad avviare l’attivita’ in un momento di stasi del mercato e con una concorrenza molto forte di operatori conosciuti ed apprezzati.

A prima vista possibilita’ di riuscita :…scarse….eppure..

Oggi da una sola persona che ci lavorava(il titolare), ne lavorano a vario titolo 4, ha aperto un magazzino per mettere il materiale di consumo(segno dell’andamento positivo), una sala per consumare al tavolo ed un servizio di consegna a domicilio ‘funzionante’, nonostante fosse l’ultimo arrivato.

Piccoli esempi di ‘riscossa’ o spesso di ‘reazione positiva’ alla crisi od a percorsi ‘in discesa’ che molte imprese gia da anni hanno imboccato perche’ hanno continuato a produrre e distribuire nella medesima maniera, da tanti anni(troppi) senza accorgersi che ‘intorno’ tutto stava cambiando. La concorrenza dell’Est Europa, quella cinese, lo strapotere della grande distribuzione, la difficolta’ sempre maggiore ad accedere al credito…ecc. .

A tutto questo non si puo’ pensare di rimanere immobili: se il mondo cambia anche noi cambiamo.

Buon lavoro

Andrea Figoli

Aprire una pizzeria in franchising – Prima puntata

figoli — Tue, 10 Nov 2009 20:43:45 +0000

Che cosa vuol dire avviare una pizzeria in franchising? Quali oneri comporta e quali vantaggi? Quanto conta il brand per la riuscita della nostra attività? Per saperne di più abbiamo scelto di vedere da vicino come funziona il franchising del gruppo Sebeto (proprietaria del marchio Rossopomodoro, ma anche di altri marchi di successo della ristorazione) azienda tutta partenopea che in dieci anni ha portato all’apertura di oltre 70 punti vendita in tutto il mondo.

La storia

Rossopomodoro (http://www.rossopomodoro.com/) nasce a Napoli nel 1997, quando Franco Manna e alcuni amici aprono in corso Vittorio Emanuele il primo omonimo ristorante: una tipica pizzeria napoletana, con menù da trattoria, prezzi modici, ottima qualità dei prodotti e ricette appetitose. La pizzeria è subito un successo. Due anni dopo, nel 1999, Fabio Cannavaro, napoletano doc e in quegli anni in forza al Parma, propone di aprire in società un punto di ristorazione nella città emiliana: la proposta è accolta con entusiasmo e porta alla nascita del primo Rossopomodoro in una città lontana da Napoli. Nello stesso anno altri due locali aprono a Roma e Milano. Da questo momento in poi il trend positivo non si arresta. Nei sei anni successivi i 3 ristoranti diventano quasi 70 e Rossopomodoro conquista anche il mercato estero aprendo nuovi ristoranti a Reykjavik, Copenaghen, Buenos Aires e Londra. Per la fine del 2009 il gruppo Vesevo, proprietario del marchio (che nel 2008 ha fatturato 78 milioni di euro e servito circa 6 milioni e mezzo di clienti) prevede di arrivare a un’ottantina di punti vendita.

La filosofia

La filosofia di Rossopomodoro è quella di coniugare qualità e tradizione in un locale ampio, ben curato, che serve pizze napoletane doc e piatti della cucina partenopea, a partire da prodotti scelti. Un menù che cambia 4 volte durante l’anno, con un occhio al prezzo(lo scontrino medio è di 15,5 euro a coperto). “Non solo una pizzeria, ma nient’affatto un ristorante”: è questo, d’altronde, lo slogan di Rossopomodoro. I locali di una pizzeria Rossopomodoro devono essere ampi, circa 350-400 mq, con forno a vista nella stessa sala dove si trovano i tavoli dei clienti (almeno 200 mq), oltre a una cucina, ai servizi igienici, allo spogliatoio per i dipendenti e ad un ufficio, che possono essere posti anche a un piano diverso rispetto a quello principale. Un locale “importante”, quindi, pensato per dar lavoro almeno a 15 persone. L’investimento richiesto è di conseguenza piuttosto elevato: circa 400 mila euro, di cui 50 mila di fee d’ingresso (più royalties del 4% sul fatturato e un 1% fisso per la comunicazione). Dallo scorso anno, il gruppo ha affiancato al marchio Rossopomodoro, il marchio Rossosapore (http://www.rossosapore.com/), studiato per una nuova catena di pizzerie da asporto, che conta già 8 punti vendita fino ad oggi e prevede altre 4 aperture entro il 2009. Rossosapore punta su un pezzo forte, vale a dire la pizza a metro di Sorrento cotta sul piano tradizionale in cotto e servita in 18 diverse varianti. Ma il locale offre ai propri clienti anche molte altre prelibatezze della cucina napoletana, dal cannolo rustico, ai croquet, dai saltimbocca alle sfogliatelle. Rossosapore è un locale molto più contenuto rispetto a Rossopomodoro, e gli investimenti in questo caso sono più alla portata di chiunque voglia avviare una propria attività, preferibilmente a gestione famigliare.

L’intervista

Per conoscere da vicino il franchising di Rossopomodoro abbiamo intervistato Franco Manna, 45 anni, amministratore delegato del gruppo Sebeto, proprietario del marchio. Ideatore, promotore ed esecutore del progetto Rossopomodoro, dopo essersi laureato in Biologia, Manna si è buttato con successo nel settore della ristorazione, creando di fatto un piccolo impero della pizza napoletana doc.

- Rossopomodoro e Rossosapore. Due brand per per uno stesso mestiere. Mi spiega analogie e differenze?

Rossopomodoro è soprattutto un franchising di servizio. Al nostro affiliato proponiamo e insegniamo a gestire in modo ottimale un ristorante, puntando molto sulla formazione, oltreché sulla qualità dei prodotti. Rossosapore è invece soprattutto un progetto che consente di avviare un’attività economica a gestione famigliare. Se un locale Rossopomodoro impiega almeno 15 persone, ma talvolta anche 20-25, per gestire un locale Rossosapore bastano tre persone. Anche gli investimenti per l’affiliato sono diversi: per Rossopomodoro servono circa 1.200 euro al mq, il che significa almeno 400 mila euro per un locale di 350-400 mq; per una pizzeria d’asporto Rossosapore, che è un locale di circa 50 mq, sono sufficienti circa 80-100 mila euro per partire. Mentre Rossopomodoro ha molti punti vendita a gestione diretta, Rossosapore è un marchio pensato apposta per il franchising, e forniamo all’affiliato il pacchetto completo: non solo gli arredi e le attrezzature, ma anche i prodotti della gastronomia e della pasticceria napoletana, dal cornetto alla sfogliatella.

- Come selezionate i vostri affiliati?

Anzitutto, noi ci rivolgiamo solo agli imprenditori che vogliono impegnarsi in prima persona nel locale e non a chi vuole semplicemente investire del denaro. La prima cosa che chiediamo al nostro affiliato è infatti un lungo periodo di formazione presso uno dei tre nostri centri di formazione a Milano, Roma o Torino. Poi il franchisee dovrà fare un periodo di full immersion in uno dei nostri punti vendita. In tutto chiediamo una disponibilità pressoché totale di tempo per un periodo che va da tre a sei mesi.

- Vi occupate anche della formazione del personale?

Certamente, anche se in questo caso si tratta di una formazione più breve, perché non insegniamo alle persone a diventare cuochi e pizzaioli, in quanto devono esserlo già, ma a lavorare secondo i nostri standard.

- Quale tipo di supporto offrite al vostro affiliato?

La formazione è certamente l’aspetto più importante. Poi c’è il prodotto. Noi abbiamo selezionato una serie di produttori locali, ma ogni anno da questi produttori selezioniamo il prodotto che consideriamo il migliore, quindi forniamo al nostro affiliato il miglior prodotto al miglior prezzo. Poi, oltre a tutta l’assistenza pre apertura, dalla scelta del locale – che talvolta siamo direttamente noi a individuare – alle pratiche burocratiche, all’allestimento degli spazi, noi forniamo all’affiliato un servizio di assistenza/consulenza mensile sull’andamento dell’attività sia dal punto di vista gestionale che operativo.

-Avete anche un sistema di controllo dell’attività?

Sì. Da un lato effettuiamo controlli periodici dei punti vendita tramite nostri ispettori, che effettuano una valutazione dell’attività e verificano il rispetto degli standard del sistema Rossopomodoro; dall’altro esiste un controllo oggettivo dato dall’analisi delle statistiche di vendita e di acquisto. In ogni caso ogni affiliato può, tramite un’apposita rete intranet, verificare in ogni momento l’andamento del suo locale e i giudizi – graficamente indicati con semafori verdi o rossi – che Rossopomodoro esprime sull’andamento del punto vendita.

-Se un affiliato accumula troppi semafori rossi cosa succede?

Dipende. Se per esempio un nostro ispettore riscontra standard qualitativi non impeccabili, ci si può limitare ad una ramanzina spiegando che cosa non va e come migliorare. Se invece riscontriamo il non rispetto degli obblighi contrattuali , per esempio nel caso di utilizzo di materie prime non provenienti dalle nostre aziende, allora si può arrivare a rescindere il contratto.

- Tra costi ed obblighi contrattuali il franchising sembra una scelta impegnativa. Ma non è meglio fare da soli?

Io da imprenditore che è partito da zero, oggi non aprirei mai un ristorante indipendente. Affidarsi ad un marchio, infatti, è vantaggioso per almeno tre motivi. Il primo è che il franchisor, grazie alla sua esperienza, sa indicare esattamente qual è l’incidenza delle materie prime, e quindi garantisce all’affiliato un margine operativo certo. Per esempio, per quanto riguarda Rossopomodoro, noi sappiamo che l’incidenza delle materie prime è del 19% al Nord, del 20% al Centro e del 21% al Sud, e questa differenza deriva dal prezzo finale di vendita che è maggiore al Nord, come è logico che sia. Il secondo motivo è l’appeal del marchio, che rappresenta una garanzia per avere maggiore clientela. Il terzo riguarda il menù, che è frutto di indagini di mercato e scelte che vengono incontro ai gusti dei consumatori.

- E perché, tra le molte catene di franchising un aspirante imprenditore dovrebbe scegliere voi?

Perché ci sono franchising che funzionano e altri che non funzionano, e i nostri 80 punti vendita, insieme al nostro fatturato, dimostrano che il nostro franchising funziona.

- Quanto si può guadagnare con un locale Rossopomodoro?

E’ sempre difficile dare dei numeri in questi casi, perché il margine operativo dipende dall’incidenza delle materie prime e dai costi fissi, che variano anche di molto a seconda di dove è posizionato il locale e di conseguenza dai costi di locazione. Quello che posso dire è che questo margine è intorno al 17-20% del fatturato.

Per le immagini si ringrazia il Gruppo Sebeto, proprietario dei marchi e il suo amministratore delegato, Franco Manna per la disponibilità all’intervista. Nella seconda parte di questo viaggio nel mondo del franchising Sebeto analizzeremo in dettaglio le caratteristiche dei due marchi, Rossopomodoro e Rossosapore.

Katia Bonchi

Fare business in Romania : Investimenti immobiliari in Romania

figoli — Mon, 09 Nov 2009 21:18:45 +0000

Abbiamo cominciato a scrivere su come fare impresa in Romania , parlando dell’apertura di chioschi per la vendita di gelato. Piccoli investimenti che hanno reso ottimi fatturati.

Oggi cerchiamo di ‘fotografare’ la situazione alla fine del 2009 per comprendere meglio come sia possibile muoversi in questo mercato.

Tenete conto che le informazioni che ‘purtroppo’ ancora circolano on line ed off line, ‘fotografano’ una realta’ (anni 2004/2007) che non esiste piu’.

L’economia romena e’ entrata in piena crisi a meta’ del 2008.

Quindi, i parametri e le formule valide, su come investire e fare business in Romania che sono stati pubblicati in ogni media, sino all’inizio del 2008, non hanno piu’ nessun valore.

I criteri ed i punti di riferimento sono decisamente cambiati.

Cercare informazioni in Rete o su altri media, relativamente a come sviluppare business in Romania, antecedenti la meta’ del 2008, e’ quasi completamente inutile, per non dire fuorviante.

Fate molta attenzione alle notizie di mirabolanti crescite del valore immobiliare che trovate nei siti, alla voce ‘investimento immobiliare’ (infatti si parla di forte crescita del pil e le notizie fanno riferimento agli anni 2005/2007 e tra l’altro sono dati comuni a tutti i paesi dell’Est Europa)

Investire in Romania : quali sono i business oggi possibili?

Andiamo a mettere a fuoco quali sono oggi le azioni ed i settori piu’ interessanti per investire e fare impresa.

Investire in Romania : comprare piccoli appartamenti

Nel settore immobiliare, le opportunita’ piu’ appettibili riguardano l’acquisto di piccoli appartamenti di recente realizzazione; in particolare nei centri urbani importanti e che consentono, non solo una tenuta del valore, se la ripresa dovesse farsi attendere ancora ma saranno i prodotti immobiliari destinati a crescere in misura sostenuta in futuro ed a garantire da subito, una rendita mediante la loro locazione.

E’ infatti continua, l’emigrazione della popolazione verso i principali centri urbani dalle campagne. e la difficolta’ di accesso al credito immobiliare, a causa dei bassi redditi, obbliga la maggior parte della popolazione, alla scelta locativa anziche’ all’acquisto.

Attenzione ai vecchi appartamenti

Fate comunque attenzione che molte volte, le valutazioni (o meglio le richieste) dei vecchi appartamenti (vechi bloc), sono decisamente superiori rispetto al valore reale.

Questi ultimi, dal punto di vista della struttura, hanno decisamente una manifattura di scarso valore e sono privi molte volte di impianti a norma; ascensori inesistenti o comunque ‘da cambiare immediamente’.

INVESTIRE IN ROMANIA : L’OFFERTA IMMOBILIARE

Sino all’inizio del 2008 si e’ ristrutturato e costruito molto e l’offerta presente oggi e’ ampia; e’ bene quindi comprare solo prodotti di qualita’, di piccole dimensioni : 2 stanze , massimo 3 (in Romania la cucina non viene conteggiata come stanza o vano).

Investimenti immobiliari in Romania : guadagnare molti soldi da operazioni di svendita.

Negli ultimi mesi, chi ha avuto liquidita’ disponibile, ha ‘assestato’ ottimi colpi nel mercato immobiliare, comprando a prezzi ‘stracciati’, immobili da acquirenti in difficolta’.

Il sequestro di beni mobili ed immobili negli ultimi 11 mesi in Romania, a causa delle restrizioni creditizie, della crisi finanziaria ed economica, oltre a politiche del credito che sino all’inizio 2008 erano a dir poco ‘allegre’, ha raggiunto numeri incredibili e le opportunita’ di comprare bene ci sono state e permangono tutt’ora.

Mercato immobiliare romeno : i fondi commerciali.

Gli ‘spazi commerciali’, come vendono chiamati in Romania i fondi commerciali, hanno subito una crescita del proprio valore molto elevata, in particolare nei centri urbani importanti.

La crescita dell’economia romena nel 2007 (+7% di Pil) e l’invasione delle banche che cercavano di garantirsi uno spazio di forte visibilita’ nei centri delle citta’ piu’ importanti a ‘qualunque costo’, ha portato alle ‘stelle’ il valore dei fondi commerciali e dei canoni di locazione.

Contestualmente questo aumento, ha messo in difficolta’ molti negozi, costretti a pagare affitti incongruenti in rapporto al proprio giro di affari.

Si e’ assistito, gia’ nel 2008 ed e’ continuato per tutto il 2009, una progressiva riduzione dei canoni di locazione e naturalmente anche del valore dei fondi stessi.

Investire in Romania : Comprare terreni in Romania

La Romania ha una ‘ottima terra’ per un eventuale uso agricolo e risorse idriche buone.

Inoltre sono disponibili ingenti risorse comunitarie per interventi in campo agricolo ed agrituristico.

Investire in terreni agricoli, puo’ essere una buona opportunita’.

fonti immagini

www.annunci.justshopping.it

www.case.mitula.it

www.bachecaannunci.it

Aprire in franchising, investire in immobili in Romania

figoli — Sun, 08 Nov 2009 21:50:37 +0000

Buon lunedi’

Abbiamo visto, dalle visite effettuate sul sito www.affaripropri.com, che gli argomenti dedicati all’apertura di una pizzeria e l’avviamento di attivita’ all’estero, hanno suscitato molto interesse.

Aprire una pizzeria in franchising e fare investimenti immobiliari in Romania.

Pertanto, questa settimana cominciamo a parlare dell’apertura di una pizzeria in franchising e successivamente, cercheremo di comprendere (al di la’ del ‘sentito dire’ e di tante ‘leggende metropolitane’), come oggi sia ancora possibile guadagnare da investimenti immobiliari in Romania.

Mentre l’apertura di una pizzeria e la sua gestione, hanno avuto evoluzioni e cambiamenti non sostanziali, in questi ultimi lustri, per investire all’estero e nello specifico aprire un’impresa nell’Est Europa, ci sono stati negli ultimi anni grosse novita’ e la crisi globale del 2008, impone sicuramente di valutare, secondo nuovi parametri, ogni opportunita’, alla luce dei cambiamenti che questi paesi hanno avuto negli ultimi 18 mesi.

Nei prossimi articoli, vedremo nello specifico, grazie anche a nostri consulenti esperti, presenti sul posto, come orientarci verso quel tipo di iniziative.

Dedicheremo inoltre sempre maggior visibilita’ a come ‘Aprire in franchising’, una formula impiegata ormai in ogni settore.

Affaripropri.com : in video e su facebook

Affaripropri si sta preparando all’uscita di una aggiornata versione, con video informativi , news leggibili sul sito o direttamente postati su dei video.

Quindi poter ampliare non solo l’offerta informativa ma anche e sopratutto la modalita’ di accedere alle informazioni.

Queste evoluzioni, apriranno la strada ad ulteriori novita’ : l’apertura di una nostra presenza su facebook che nelle prossime settimane trovera’ concretezza.

Affaripropri: il network informativo dedicato a chi si mette in proprio.

Come gia’ accennato, dall’inizio del 2010 ad affaripropri.com, si affiancheranno le edizioni in lingua inglese, spagnola e romena dedicate ai rispettivi paesi (inizialmente India, Argentina e Romania) con corrispondenti e consulenti da quelle nazioni.

Il nostro percorso e’ appena cominciato e puntiamo ad essere sempre piu’ il punto di riferimento per coloro che si mettono in proprio e sono alla ricerca di informazioni e news relativamente al fare impresa e alle opportunita’ per diventare imprenditori.

Buon lavoro

Andrea Figoli